Couscous du père Akli
Servings Prep Time
5personnes 1heure
Cook Time
3heures
Servings Prep Time
5personnes 1heure
Cook Time
3heures
Ingredients
Bouillon
Agneau
Merguez
Semoule
Instructions
Bouillon : 3 1/2 heures
  1. Plonger la viande dans de l’eau froide, la porter à ébullition. Lorsqu’elle boue, enlever l’écume avec un chinois.
  2. 3 heures avant le repas, plonger les légumes (carottes, tomates, oignons, poivrons) et la viande. Faites bouillir.
  3. Saler et épicer (ras el hanout jaune)
  4. 1 heure avant le repas, plonger les autres légumes : navets, courgette, pois chiches.
Agneau : 2 hr
  1. Éplucher l’oignon et le découper en grosses rondelles; les déposer dans un plat pour four.
  2. Découper la tomate en rondelles; les déposer dans le plat.
  3. Éplucher l’ail et la piquer dans la viande.
  4. Enduire la viande de margarine.
  5. Déposer la viande dans le plat.
  6. Placer le plat au four à 180°C, ventilé.
Semoule : 2hr
  1. Laver la semoule , enlever l’amidon et la laisser sécher 1/2 heure.
  2. La travailler avec de l’huile.
  3. Faire bouillir de l’eau dans la couscoussière puis mettre la graine 10 minutes.
  4. Travailler (entre les paumes des mains) la graine avec du beurre, du sel et de l’eau.
  5. Goutter et juger…
Merguez et piments : 15 minutes avant le repas
  1. Cuire les merguez à la poêle.
  2. Cuire les piments dans une poêle séparée.

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