Touffaye aux oignons

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Touffaye aux seuls oignons
Keyword Recettes, Plats
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hr
Servings
personnes
Ingredients
Keyword Recettes, Plats
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hr
Servings
personnes
Ingredients
Instructions
  1. Faire colorer les mignonnettes dans une poêle.
  2. Faire revenir les oignons (ou échalotes) coupés en tranches fines dans de la matière grasse. Les brasser sans arrêt avec une cuiller en bois jusqu’à l’obtention d’une belle teinte rousse. Attention ! les oignons ne doivent pas brûler (20 à 25 minutes).
  3. Ajouter les pommes de terre, couvrir d’eau, le bouquet garni, saler, poivrer, mélanger le tout et déposer les viandes et saucisse par dessus.
  4. Laisser cuire couvert à feu doux pendant 2 heures environ, en mélangeant assez souvent à la cuiller en bois et garder toujours les viandes au dessus.
  5. Servir les patates avec leur eau de cuisson, avec de la doucette, des oeufs durs et des tranches de collier Gaumais.
Recipe Notes

Certains écrasent et mélangent absolument tout ensemble pour le manger.

On peut, pour ceux qui aiment, ajouter du lard maigre ou gras en début de cuisson et faire revenir les oignons dans la graisse.
On peut aussi garder le lard cru.