Bouillon
Plonger la viande dans de l’eau froide, la porter à ébullition. Lorsqu’elle boue, enlever l’écume avec un chinois.
3 heures avant le repas, plonger les légume, saler et épices (ras el hanout jaune)
- 6 carottes,
- 4 tomates,
- 2 oignons
- 3 poivrons
1 heure avant le repas, plonger les autres légumes
- 3 navets,
- 1 courgette,
- 400 gr de pois chiches.
Agneau
- 1 épaule d’agneau (1.3 kg / 5p.)
- 1 tomate
- 1 oignon
- ail
- margarine
Placer dans un plat au four à 180°C, ventilé
Semoule
La laver, enlever l’amidon et la laisser sécher 1 heure.
La travailler avec de l’huile.
Faire bouillir de l’eau dans la couscoussière puis mettre la graine 10 minutes.
Puis la travailler avec du beurre, du sel et de l’eau.
Goutter et juger…